Año X, N° 156, Julio 2009
Se ha observado una asociación directa entre el cáncer pancreático y el consumo de grasas totales, saturadas y monoinsaturadas, en particular de carne roja y productos lácteos en un amplio estudio realizado entre más de medio millón de personas.
El consumo elevado de grasas en la dieta procedentes de carne
roja y productos lácteos se asocia con un mayor riesgo de cáncer de páncreas,
según un estudio del Instituto Nacional del Cáncer en Bethesda (Estados Unidos)
que se publica en la revista Journal of the National Cancer Institute.
Los investigadores, dirigidos por Rachael Z. Stolzenberg-Solomon, analizaron un
grupo de más de 500.000 personas del estudio sobre salud y dieta AARP de los
Institutos Nacionales de la Salud en Estados Unidos.
Los participantes completaron un cuestionario de frecuencia alimentaria en 1995
y 1996 y fueron seguidos durante una media de seis años con respecto a una
variedad de aspectos de salud, incluyendo el cáncer pancreático.
Los hombres y las mujeres que consumieron altas cantidades de grasas totales
tenían un 53 y un 23 por ciento más tasas de cáncer pancreático,
respectivamente, en comparación con hombres y mujeres que tenían los consumos
más bajos de grasas.
Las personas que consumieron las mayores cantidades de grasas saturadas tenían
unas tasas un 36 por ciento superiores de cáncer pancreático en comparación con
los que consumían las cantidades más bajas.
Los autores observaron asociaciones directas entre el cáncer pancreático y los
consumos de grasas totales, saturadas y monoinsaturadas, en particular de carne
roja y productos lácteos.
Según los investigadores, no se observó una asociación representativa entre el
riesgo de cáncer pancreático y el consumo de grasas de origen vegetal. "En
conjunto, estos resultados sugieren un papel de la grasa animal en la
carcinogénesis pancreática", concluyen.
Fuente: El Médico Interactivo
Año X, N° 156, Julio 2009