Año VI, N° 106, Mayo 2005
Más del cincuenta por ciento de las mujeres mexicanas presentan indicios de obesidad.
Los habitantes urbanos latinoamericanos están sufriendo una
crisis de salud causada por nuevos hábitos dietéticos que incluyen menos comidas
tradicionales y un estilo de vida menos activo físicamente, explicaron los
investigadores autores de un estudio al respecto.
De Pasadena, California, a Ciudad de México, la obesidad se ha vuelto epidémica,
las tasas de diabetes se han disparado y los infartos y el cáncer son las
principales causas de muerte entre hispanos, de acuerdo con una conferencia de
expertos estadounidenses y mexicanos.
"Siempre hemos tenido problemas de obesidad, pero ahora estamos enfrentando un
nuevo problema", según explicó el doctor Héctor Bourges, director de nutrición
en el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición en esta capital.
"Siempre ha habido gente obesa, pero ahora es una epidemia", dijo Bourges en la
conferencia, auspiciada por Oldways Preservation Trust, un centro de estudios
con sede en Massachusetts, Estados Unidos.
Las personas en los países latinos está cambiando su dieta de tortillas de maíz,
ricas en calcio a tortillas de harina refinada; de granos integrales, a harina y
arroz blancos. Su nivel de actividad física además se ha desplomado,
especialmente en Estados Unidos.
Las barreras al consumo de comidas tradicionales van desde asuntos prácticos
hasta prejuicios sociales. Cecilia Pozo Fileti, especialista dietética para
Latino Health Communications en Ann Arbor, Michigan, dijo que las tortillas de
harina son más prácticas que las de maíz, porque no se desmenuzan fácilmente y
saben bien frías. Pero las tortillas de maíz tienen calcio que es absorbido
fácilmente por el organismo.
Las comidas tradicionales tienden a perder prestigio, dijo la doctora Miriam
Chávez, investigadora del Centro Nacional de Nutrición en Ciudad de México. Los
alimentos procesados son más modernos y por ello parecen más deseables.
El cambio ha resultado letal. Más del cincuenta por ciento de las mujeres
mexicanas muestran indicios de obesidad, dijo Bourges. La tasa de obesidad aquí
es la misma que en Estados Unidos, añadió. "Es en parte un problema de la
globalización", añade. "Los hábitos locales de alimentación eran excelentes",
explicó.
Fuente: Europa Press
Año VI, N° 106, Mayo 2005