Año VI, N° 103, Febrero 2005
Otra prueba -dirían algunos- de la sabiduría de los simios: el maní o cacahuete posee tantas propiedades beneficiosas para la salud como, por ejemplo, la fresa.
De acuerdo con un estudio de científicos de la Universidad de
la Florida, en Estados Unidos, el maní es altamente rico en antioxidantes
necesarios para proteger al organismo de padecimientos asociados a las
enfermedades coronarias o al cáncer.
En cuanto a la presencia de antioxidantes el maní es tan beneficioso como la
fresa, e incluso más que la zanahoria o la manzana, según el estudio, que se
publicará próximamente en la revista especializada Food Chemistry.
Además de antioxidantes -también presentes en otras frutas secas como nueces,
almendras, y avellanas- el maní contiene altos niveles de proteínas y de grasas
monoinsaturadas, las cuales se presume tienden a reducir el colesterol en la
sangre.
Sorprendidos
Esperábamos un alto contenido de antioxidantes en el maní, pero quedamos
altamente sorprendidos cuando comprobamos que el nivel era similar al de frutas
como la fresa: Steve Talcott, Universidad de la Florida
Steve Talcott, el especialista que encabezó el equipo de investigadores, dijo:
"Esperábamos un alto contenido de antioxidantes en el maní, pero quedamos
altamente sorprendidos cuando comprobamos que el nivel era similar al de frutas
como la fresa".
Talcott añadió: "El maní no supera en antioxidantes a, por ejemplo, la granada,
pero sí iguala a otras frutas tradicionalmente consumidas por la ventaja de
poseer ese nutriente".
El equipo científico está ahora estudiando las posibilidades de obtener
variedades de maní con todavía una mayor riqueza de antioxidantes.
Calorías y sal
A pesar de sus propiedades beneficiosas, hay varias razones por las cuales el
consumo de maní no debe reemplazar al de las frutas y vegetales.
Existe la tendencia de combinar el maní con porciones de sal, lo que no es
precisamente bueno para el mantenimiento de la salud
Frankie Phillips, Asociación Británica de Dietética
Según dijo a la BBC el doctor Frankie Phillips, de la Asociación Británica de
Dietética, aunque el maní contiene "grasas buenas" o monoinsaturadas, su nivel
de calorías es alto.
"Si estás tratando de cuidar el peso corporal no debes ingerir demasiado maní a
pesar de sus propiedades beneficiosas antioxidantes", explicó Phillips.
"Además -añadió- existe la tendencia de combinar el maní con porciones de sal,
lo que no es precisamente bueno para el mantenimiento de la salud".
Fuente: bbc.co.uk
Año VI, N° 103, Febrero 2005