El presidente de la Fundación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea, el profesor Serra Majem, manifestó recientemente que las modificaciones en los estilo de vida producidos en los últimos años y la globalización del mercado alimetario mundial, han generado un cambio negativo en la dieta mediterránea. En este sentido, Serra apuntó algunas de las razones que han provocado dicho empeoramiento: por un lado, el consumo de productos poco nutritivos, y por otro, el procesamiento de los alimentos, entre los que destacó el refinamiento de harina. Según los expertos estos nuevos hábitos alimenticios han provocado una reducción del gasto y consumo de calorías. Asimismo, aparece el riesgo de ingestas deficitarias en algunas vitaminas, sobre todo en fosfatos, como son la vitaminas A, E y D, así como en vitaminas del grupo B: B1,B2,B6 y B12. Además, se han experimentado deficiencias en las vitaminas antioxidantes, es decir, vitaminas E y C, así como déficit de carotenos. Por su parte, el catedrático emérito de Nutrición y último galardonado con el Premio Grande Covian de la Fundación, el profesor Gregorio Varela, explicó que comer deprisa y fuera de casa sumado a la ingesta insuficiente de alimentos ricos en micronutrientes, no ayudan a mantener una dieta adecuada. Fuente: Europa Press